Confinement oblige, certains rayons des magasins alimentaires sont dévalisés. Vous n’arrivez pas à mettre la main sur un paquet de farine. Du coup, comment faire des pâtisseries sans ces ingrédients indispensables ?
Sachez que préparer un gâteau sans farine et sans levure c’est possible. Découvrez ici quelques moyens pour compenser ces ingrédients.
Comment remplacer la farine? Et la levure?
Le magazine Cuisine Actuelle propose des astuces pour remplacer la farine et la levure. Tout d’abord, la levure peut être remplacée par une cuillère à café de bicarbonate. A laquelle il faudra ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre dans la pâte. D’après ce magazine, l’acidité va décupler les effets du bicarbonate.
Pour remplacer la farine, plusieurs astuces sont proposées. Laëtitia Crnkovic, une blogueuse adepte du zéro déchet propose d’utiliser du pain rassis pour remplacer la farine. Pour cela, il vous suffit d’obtenir de la chapelure en coupant le pain sec grossièrement. Ensuite, il faut le passer au mixeur jusqu’à l’obtention d’une chapelure très fine. Elle conseille cette solution pour la réalisation des cookies, des muffins sucrés ou salés, des pâtes à tartes.
Pour une cuisine astucieuse
Toutefois, il ya d’autres solutions plus simples mais moins économiques . Comme le Fécule de maïs Maizena, la poudre d’amande (50 g de poudre d’amande + 50 g de fécule = 100 g de farine de blé), la semoule de blé fine ou la pomme de terre ou les légumineuses (100 g de purée de pommes de terre = 100 g de farine de blé).
Néanmoins, dans ce dernier cas, il faut cuire les pommes de terre ou les haricots rouges ou blancs et les écraser ou les mixer pour en faire une purée lisse.
Certains sites de cuisine comme Mamanvogue.fr conseille l’utilisation des flocons d’avoine. Ces derniers mixés finement et mélangés à part égale avec de la fécule de Mais peuvent remplacer la farine.
La farine de pois chiches s’adapte plus pour les recettes salées que sucrées. Son inconvénient est qu’elle ne lève pas.
Sans oublier les gâteaux légers comme le traditionnel Carrot Cake ou le Cheesecake.
