De notre envoyée spéciale en Türkiye, Ameni Mejri
La cuisine turque est un véritable voyage pour les sens, une palette de saveurs exquises qui mêle fraîcheur, authenticité et générosité. De la douceur des épices aux arômes subtils des viandes grillées, chaque plat raconte l’histoire d’un héritage culinaire riche et diversifié.
Avec ses produits frais, ses légumes savoureux et ses viandes tendrement mijotées, la gastronomie turque se distingue par un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Voici quelques incontournables à savourer lors de votre prochain séjour en Türkiye.
- Kadayıf
Commençons ce voyage culinaire par un dessert typique et apprécié de tous : le Kadayıf. Ce délice sucré est fabriqué à partir de fines couches de pâte
filée, qui sont garnies de noix moulues et imbibées de sirop sucré. Le contraste entre la texture croustillante de la pâte et la douceur du sirop créera une explosion de saveurs dans votre bouche. Servi souvent lors des occasions spéciales, le Kadayıf est un incontournable pour les amateurs de desserts turcs, et rappelle certains desserts traditionnels tunisiens à base de pâte filo et de fruits secs.
- Kapama (ou Kuzu Kapama)
Les plats à base de viande occupent une place importante dans la cuisine turque, et le Kapama, ou Kuzu Kapama, en est un exemple parfait.
Ce plat d’agneau est lentement mijoté dans un mélange d’épices parfumées, donnant à la viande une tendreté incomparable.
Il est souvent accompagné de boulgour, un aliment de base de la cuisine turque, qui absorbe toute la saveur du jus de cuisson.
- Künefe
Le Künefe est un autre dessert turc incontournable. Ce dessert délicieux est fait de cheveux d’ange (une pâte très fine), fourrés de fromage fondu et nappés d’un sirop sucré. Parfois garni de noix, le Künefe est un véritable plaisir pour les sens, à la fois croquant et fondant. Traditionnellement servi chaud, il est parfait pour terminer un repas en beauté.
- Iskender Kebab
L’Iskender Kebab est sans doute l’un des plats les plus célèbres de la Türkiye. Ce plat est constitué de fines tranches de viande (généralement de l’agneau ou du bœuf), soigneusement grillées et servies sur du pain pide, une sorte de pain plat turc.
Ce plat est accompagné de yaourt, de sauce tomate et de légumes grillés, et est souvent nappé de beurre fondu, créant un goût riche et savoureux.
L’Iskender Kebab est un véritable festin pour les amateurs de viande et, bien qu’il soit spécifique à la Türkiye, il rappelle le célèbre méchoui ou autres grillades populaires en Tunisie, où la viande est également préparée avec soin et accompagnée de sauces riches.
